普洱茶出现“马蹄脚”就一定是春茶？
刚开始接触普洱茶的人，乍一听到马蹄这个词，会以为是骏马的马蹄，然而此“马蹄”非彼马蹄。
普洱茶中的马蹄脚是特指：残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。
“马蹄脚”产生的原因是什么？
原因一：季节
春季，经过一整个冬天的养分积累，茶树吸收的养分很充足，生长较好，加之春天水分充足，茶叶叶片生长的较快，鲜叶生长快速。
而茶农来不及采摘，叶片就会长老，新叶旁边又会生发出另一枝叶，或是新的枝叶，会直接生长在主干之上。两者相交结的地方，就会产生类似马蹄脚的物质。
原因二：季采摘手法不当
即茶农采摘茶叶时手法不当，没有具体的规范的操作方法。
采摘茶叶的标准化操作应该是“摘”。就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来。
由于采摘的茶农不规范操作，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，指甲掐断茶叶叶梗，在叶梗处会形成伤口，从而停止生长，形成木质化。
新发的鲜叶，便会带有着马蹄脚在叶梗处，做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗，所以就叫做“马蹄”。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。
以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。
一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；
二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。
因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。
因此，将“马蹄脚”作为评判是否是春茶的标准是不科学的，没有依据的。
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