2016春茶行之忙肺

    寒冷的冬天过去了，万物复苏的春天悄悄的到来，这是一个百花齐放、欣欣向荣的季节。对于茶人来说，春天是我们盼望已久的季节。一年之计在于春，春天的普洱茶尤其是初春的头春茶最受茶人的追捧。4月清明前我们与大多数的茶人与茶行中人一样开始了程健普洱茶2016年春茶行的旅程。

    2016年春茶行的第一站忙肺位于云南省临沧市永德县勐板乡的西南面。忙肺村距离勐板乡有8公里的里程。是忙肺村委会所在地。忙肺是世界茶树的发源地之一，国土面积有5.17平方公里，海拔1,080.00米，年平均气温20.40 ℃，年降水量1,013.00毫米，适宜种植水稻、玉米、蔬菜等农作物。有耕地890.00亩，其中人均耕地1.10亩；有林地3,566.00亩。全村辖3个村民小组，有农户178户，有乡村人口842人，其中农业人口842人，劳动力419人，其中从事第一产业人数393人。该村的主要产业为种植业，主要销售往县内。2006年主产业全村销售总收入20.00万元，占农村经济总收入12.58%。2006年全村经济总收入153.00万元，农民人均纯收入 1,090.00元。该村属于贫困村，农民收入主要以种植业为主。该村目前正在发展茶叶特色产业，计划大力发展甘蔗产业。该村今后的发展思路和重点是：按照我乡党委政府"生态保护产业化，产业发展生态化"发展思想，在巩固好管理好现有核桃等支柱产业的同时，重点抓好核桃、茶叶套植等长远产业，发展好甘蔗等短平快产业，达到长短结合，快速发展的目标。
    忙肺古树参天，终年云雾缭绕，蓝天白云，属于典型的立体气候。在这片蓝天白云之下孕育着一群古老而淳朴的村民以及一片云南大叶种茶无与伦比的生长环境。由于忙肺茶品质优良，被云南省茶料所评为省级优良品种，命名为“勐板忙肺大叶群体种”。
    常言道高山云雾出好茶。忙肺的茶树属于大叶种乔木茶，程健忙肺山古茶树基地就坐落于这高山云雾之中。该茶园属于云南大叶种乔木型茶树，属于国家级大叶种群体良种。忙肺古树茶园以中华木兰以及大面积野生型、过度型，栽培型古树茶为主。忙肺大叶种是上世纪80年代就命名的国家优质茶种，原产于忙肺村，以程健忙肺村古茶书基地为例，基地的茶树偏向御藤条型茶树，茶龄至今有150年至200年左右。海拔在1500米左右，年降水量1500毫米，年平均气温18度左右，是云南大叶种普洱茶最适宜的种植区域之一。

    进入基地，从采摘到加工制作，每一片茶叶都蕴含着茶农辛勤的汗水，没有这些茶农的辛勤照料我们哪能喝上上等的优质好茶。茶树下的杂草是经过茶农一点一点的用锄头翻走的。我们亲自体验了采摘茶叶与毛茶制作的全过程，感觉很累，后来喝上自己采摘加工的毛茶，那滋味格外的香。在程健忙肺古茶园基地我们亲自参与了加工制作毛茶的全过程。从采摘到晾晒，每一步都没有落下。
    首先是采摘，清晨刚走进茶园，一股茶叶的清香扑鼻而来，让人心旷神怡，看着一颗颗茶树，不经感慨，历经百年沧桑，经岁月的洗礼，依旧迷人。它们孕育了一代又一代的茶农，见证了历史的变迁。我们严格按照一芽两叶、一芽三叶的标准采摘，剩下的叶子就不要了，曾经只是听说过大叶种普洱茶茶叶有巴掌那么大，现在终于看到了真的是巴掌大的茶叶。

    其次是萎调，经过一早上的采摘，带着满满的收获回来，因为是清晨开始采摘的茶叶，茶叶上难免会有露水，所以采摘回来的茶叶需要静放至露水蒸发完。此时已经迫不及待的想要品上一杯自己采摘的茶叶，只是心急吃不了热豆腐还要等。

    然后是杀青，把露水蒸发完的茶叶，放进锅里翻炒，翻炒25至30分钟左右，茶叶变得有韧性不容易扯断为止，在杀青的过程中一股又一股的草箐味传出，喝茶的欲望越来越浓烈，看着锅里的茶叶有一种想抓一点泡上的冲动，但是这还不能喝的，还没有加工完。

    接着就是揉捻，杀青完的茶叶冷却以后放在大簸箕里揉捻，这里要强调的是，为了保持茶叶的优良品质，杀青完的茶叶一定要等完全冷却以后才可以揉捻，否则茶叶的品质会变茶。茶叶完全揉捻至条索形即可。

    最后一步晾晒，把揉捻成条索状的茶叶铺开，放在向阳处晾晒，晒至颜色为灰黑色干条状为止，毛茶就基本成型了。期待已久自己亲手制作的大叶种晒青毛茶就产生了。

    喝着自己亲手采摘亲自加工的茶叶，感觉比平时的茶叶要香很多，汤色金黄透亮，非常诱人，茶香四溢，茶杯中留有诱人的蜜香，此时已经完全沉静在这一杯茶水中。一直到离开程健忙肺古树茶园基地还对那杯充满自己劳动汗水的茶水恋恋不舍。