百科丨什么是普洱紫芽茶？

   紫芽茶，被誉为普洱茶中的一个稀有珍贵品种。实际上，紫芽茶是否“百年古树变异产生”有待商榷，但茶树因光照，土壤，气温或环境变化而产生芽叶紫色异变或白色异变现象是存在的，与茶树的树龄关系的关联应该不是要点。

    据有关资料显示，茶叶呈现紫色的因素是茶叶的花青素含量较高。花青素在一般的茶叶含量中，仅占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%－1%，为一般茶叶的50至100倍。其中较重要的组成是飞燕花青素、芙蓉花青素及翘摇紫苷元。
    纯料的紫芽茶，芽叶匀整，细长，如针如眉，墨绿油润，给人一种精致，飘逸的高贵气质，压成饼后仍有浑然天成，貌若墨玉的感观刺激。
普洱紫生茶当年新茶的汤色为青绿明亮，趋近于炒青绿茶的汤色，口感比较柔和，滋味独特且清香幽长，回甘比一般群体性大叶种的普洱生茶更佳，但冲泡不得法会显露其本身的苦涩感（因其本身花青素含量较高，故茶叶的苦涩感较一般的普洱生茶重）。

    紫芽茶在经过5年的时间转化后，06年的紫芽汤色趋于浅浅的枣红色，口感趋于强烈，茶气充足，滋味和香气都有较大的变化，回甘比当年的新茶更充足和持久，长时间浸泡后，其苦涩感会比新茶低，仍有部分留存，随着年份的加深，相信可以完全转化。
因为接触的产品时间只在这一阶段，后续变化尚不清楚。但从紫茶本身的花青素含量来看，紫芽茶的品饮价值仍然领先于一般的群体性大叶种茶。

    据有关资料显示，茶叶中花青素含量的形成和积累，主要和茶树的生长发育状态与环境条件密切相关，较强的光照和较高的气温，是导致茶叶花青素含量较高的重要因素。
花青素属于黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。在国外，花青素主要还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健饮料。

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