15年春茶上市，如何辨别春茶

    程健普洱茶导读：春茶上市之后，相信很多朋友都想知道究竟什么是春茶，如何来辨别春茶？怎样区分春夏秋茶，您别着急，我们也找到了专业的茶艺师，让茶艺师来教教我们如何认识春茶,都看看吧！

    大理桃溪谷生态茶园的茶艺师张玉霞拿出了今年刚炒制完半个月左右的春茶——绿茶来为我们现场教授该如何辨别春茶。

    我们都知道在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

    因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明

    春茶如果按节气来分一般是清明和小满，如果按我们阳历的月份时五月底之前的，从春季发第一批芽的到五月底之前的就叫春茶，我们看这是我们今年的春茶，就看现在还是干燥叶片的时候，就是比较嫩绿一点，然后主要的鉴别还是要通过喝来实现，我们来试一下。 

    张玉霞说，要辨别和认识一种茶，最重要的还得通过口感来识别。

    口感上的话，苦涩味没有那么重，就是香气还是比较足的，夏茶时间周期比较短，雨水比较重，口感是涩味最重的，在春夏秋茶三个里面，秋茶的话香气比较足，但内置就没有春茶丰富。 

    春茶和秋茶夏茶对比，春茶是经历了一个寒冬之后冒出的新芽，生长周期较长，因而春茶的口感更为鲜醇厚重，香气浓烈持久，夏茶的茶汤则带有明显的苦涩味，秋茶则滋味欠鲜爽，香气稍平和。除了依靠品鉴之外，还可以通过观察开汤的叶底来区分春夏秋茶。

    它（春茶）不会久久的漂在上面，很快就沉下去了，如果是夏秋茶的话，因为我们前段时间，春天还没出的时候，给客人泡的还是去年的茶叶，你会看到像大一点的茶还是浮在上面的，就久久不下去。

    另外，开汤后的春茶叶子脉络细密，叶缘齿据不明显，而夏茶叶脉粗，叶张薄，叶缘齿据明显。秋茶则是叶张大小不一，叶缘齿据明显。