海拔对普洱茶品质有什么影响?

更新时间:2022-04-05 编辑:程健普洱茶 关键字: 点击:667次

    都说高山云雾出好茶,其实这句话说的也不是没有道理的。之所以出好茶,是因为生长在这些环境中的茶树,受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的影响,形成了独特的内含物质,使得茶叶鲜叶品质优良,再加上成熟的制茶技术,才有了高品质茶。

1、高海拔的普洱茶更鲜爽

    据科学研究通常海拔每上升100米,气温下降0.5℃。高海拔气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。

2、高海拔的普洱茶茶汤浓度高

    我们都知道高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好。

3、高海拔的普洱茶香气更好

    因为海拔高的缘故,日光中的蓝、紫光强,有利于植物生成氨基酸、维生素、蛋白质等成分,有助于香气物质的形成和积累。与此同时,随着海拔的升高,茶多酚、儿茶素和纤维素的生成会减少或减慢,更大程度上保持的茶叶的鲜嫩和滋味。

    海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔,很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上。老班章1700米,景迈1500~1600米,冰岛1670米,困鹿山1640米,那卡1650米。


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