茶杯中的太阳味

     喝普洱茶的人会很乐意告诉你喝茶的步骤，先观汤色，再闻其香，后品滋味，有条不紊，如礼如仪。其香也颇神奇，有枣香，米香，樟香，好的普洱还有兰香，陈香，人参香，甚至太阳的味道。
    自己是北方人，自少喝的是茉莉花茶，因为以前没接触普洱茶独爱花茶。茶一开始仍坚持喝茉莉花茶，用了一年时间才开始喝普洱。喝普洱茶是一种文化所向。
    后来直到接触普洱茶，被它所吸引，有一天几个朋友坐在一起喝茶，殊不知竟然有朋友喝出了太阳味，我就在想没有那么严重吧？难道“太阳的味道”是普洱茶的密码？我想。其实是乡下长大的孩子啊，谁没收过春天过去、夏季来临那几天妈妈晒的被子呢，在那杯茶底里朋友只是找到了小时候的鼻子而已。

    中国茶传统工艺中有一道晒青的工序，将鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，在日光下晒干。由于太阳晒的温度较低，时间所需，要长一些，能较多的保留鲜叶的天然物质，制成的茶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的人谓之“太阳味”。这种经过日晒完成干燥工序而衍生出来的味道并不好理解，因为成品茶如果经过直接的光线照射，也会将太阳的味道带进茶中，只不过这种情况下阳光会破坏茶叶中的内含物质而产生劣变，此时的味道称之为“日光臭”。