普洱茶，要慢慢品

“品茶，慢慢来……”
有时会遇到朋友笑着自谦“我不懂茶，我品不出来。”究竟要品出什么来呢？
 
品茶可能需要一点耐心，用勺子从水缸里慢慢取水，烧水时听水声以把握时机，之后还要静置让水温达到合适的区间，心急的人已经耐不住了。第一泡出汤，有茶友咂咂嘴：“你这个不对，茶水分离了。”

 
“别急，慢慢来。”
 
三泡下去，茶友又发言了：“你这个茶香气确实高，应该是某某山场。”
 
“别急，慢慢来。”
 
又几泡下去，茶友沉默了，之后缓缓说：“你这个茶确实有变化，但我分析存放下去肯定不行，这种香气留不住。”

“是吗？别急，慢慢来。”
 
又几泡下去，茶友耐不住了：“怎么总是慢慢来，慢到什么时候？”

 
“慢到忘记你的预设，忘记概念化的评判，然后才可以欣赏一道茶啊。”
 
拿出存了几年的同样的茶，闻过之后，茶友有些尴尬：“我还是不明白，为什么你一开始不让茶把香气和滋味都发挥出来呢？”
 
“为什么要刻意去逼迫茶来说话？让茶自己慢慢来说话就好。她想说，自然就说了。”
 
“某某茶艺师可以十几泡都是一个味道，水平多高啊。”
 
“这个通过控制水温和出汤，也可以做到，但是没有什么必要啊。”

“为什么呢？”

 
“一幅书画，笔墨有浓淡才有意境，一道茶刻意追求一致有何意义呢？”
 
“泡茶本身就是人为，怎么可能完全自然呢？”
 
“人为亦是自然，包括你说的那种刻意想表达自我的泡茶，也没有离开道。只不过刻意的茶你喝出造作，随便的茶你喝出散漫，如是因如是果。”
 
“那究竟应该如何泡茶？”
 
“浓淡不是问题，也不是稀里糊涂，随随便便就是自然，那只是无明而已。”
 
“越听越搞不明白了。”
 
“慢慢来，先学会尊重当下，这一杯茶，喝茶……”