普洱茶的洁净与贵气

说茶的文化，一定要了解茶的制作。了解茶的制作，才能更进一步了解茶的韵味。

说它洁净是因为它春天在谷雨后采，夏季在端午节后，暑期在立秋后，秋天则在寒露之时采。一般采茶的时间定在了中午11点钟，有露珠的时候不能采，下大雨的时候也不能采。

说它贵气，在于它的制作与保存。普洱茶的发酵时间有时候长达半个月，有时在两个月时间。制茶的过程讲究认真，一丝不苟，一尘不染。久而久之，茶的好坏就在制作的过程中体现出来。好茶的工艺程序多而杂，让人体会精细才能出好茶，就和人的成长多磨炼，磨炼才能出人才一样的道理。

越来越多的人爱上茶，与传统文化的回归有关。人有人道，茶有茶道。人用茶，更讲究一个“道”字。茶走山路，也走海路。从海上输出的茶甚至多于从陆地运出的茶。沿海一带的人们自古就喜欢普洱茶。从海中打捞出来的沉船中，人们发现瓷器的同时也发现了大量的普洱茶和别的茶叶。

茶道表现在运输方面，还表现在茶的品种上。精通茶道的人能分辨出不同的茶的种类和品性。东莞人特别爱好普洱茶。有人统计，全国约有3/5的普洱茶储存在东莞。

不过，我理解的茶道就是做人之道。要不，苏东坡为什么要把茶比作人而且要比做“佳人”呢？佳茗似佳人，佳茗讲品味，品茗讲茶道。那“佳人”呢？不是更要讲人品，讲人道吗？