普洱茶之滋味

    喜欢普洱茶的茶友们都知道普洱茶的味道，刚开始接触普洱茶的朋友们却一直有个疑问普洱茶的茶味究竟是什么，甚至有的茶友感觉普洱茶的茶味很淡。那么程健小编就解析普洱茶味。
  一、普洱茶的苦味
    苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由野生型茶树到过渡型茶树，才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
    普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法?也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

  二、普洱茶的酸味和水味
    酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐?u減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
    一般新鮮的茶葉製作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什麼變成有水味？卻沒可靠的資料佐證。 現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。
  三、普洱茶极品--无味
    大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陈化的年份有關，一百多兩百多年陈期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陈化、淡薄。
    無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充满禪機。